黄精（Polygonati rhizoma）最为药食双用观赏植物，在在我国已经在的2000年的拜谱生物古代历史，有抗强度、逆龄老、降糖等很多药剂学活性酶。黄精经由 “九蒸九晒” 的中药炮制除理，可清除生品对喉部的伤害性性，并促进其补肾汤药理作用。在烹饪流程会使黄精的化学工业成份产生变，非常是单糖元素，而是其具体的的变化制度制度包括办公空间分布点情况报告尚不准确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物学为该研究提供了区域空间代谢转化组学和非靶向治疗分泌组学的检测分析服务。

用英文怎么说版头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常主题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

业主厂家：湖南省中药资源研究所

实验涂料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱可以提供技木：环境基础代谢组学和非靶向治疗基础代谢组学

技巧路径：

探究报告单

1、蒸炒的时候中黄精外在和字体颜色的变

探析管理团队开展高电压烹饪法开展了2次、4次和6次烹饪，发展黄精的色随着时间段推移烹饪时间段的加强而会逐渐变深（图1D）。在烹饪的流程 中，蛋白质和氨基酸等区间内的美拉德作用被人为是导致地下茎掉色的注意根本原因。气息在蒸制的流程 中显得更为甜甜的，这概率与蒸制的流程 中多糖的葡萄糖氧化有关。

图1 汽蒸期间中黄精看和背景颜色的的变化

2、黄精的绿植的化学物质特点

研究团队通过面积新陈代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的沉水植物化学工业功能

3、黄精根颈炖煮进程中糖变幻的数据可视化

分析管理团体在质谱显像技术性，分析管理团体交互了黄精中单糖材料的区域空间规划转化（图3A-E）。报告表现，单糖和二糖规划相对比较平滑，随蒸制时间多成分飙升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要产生于新颖黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制阶段中糖原变迁的可视化效果

4、黄精块茎的糖元分子量变化无常数据分析

研究团队通过非靶向治疗基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的糖元浓度转变分享

5、鲜活与微波加热的黄精原辅料的主营养成分进行深入分析和聚类深入分析进行深入分析

论述团队协作选用主有效有效成分剖析（PCA）和聚类分享法剖析对最新和微波加热后的黄精范本对其进行剖析（图5A-B）。没想到显示信息，单糖和双糖分子量的变迁能是 微波加热的过程的标志牌物，十分是在六次微波加热后，黄精的化工有效有效成分相对的固定。

图5 优质与蒸制的黄精样件的PCA和聚类进行分析法进行分析

软文个人心得体会

本坚持问题导向分析方案用到空间消化吸收组学新技术设备，成功失败鉴定费出黄精蒸炒的期间中的263种有机物，并厘清了糖有机物的岁月变现有原则。坚持问题导向分析方案看见，单糖和双糖的水平随蒸炒三次的扩大而持续增长，而三糖至五糖的水平则减退，里面5种差别的强势的糖需用为蒸炒的期间的标识物。该坚持问题导向分析方案为坚持问题导向认为黄精的泡制机能展示 了新的理念，时候也为中药才材的意式化坚持问题导向分析方案展示 了新技术设备参看。

拜谱总结

本研究基于的前景基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供环境细胞代谢组学和非靶向疗法细胞代谢组的检测与分析。拜谱微生物可带来全面的血清组学、细胞代谢组学、转录组学已经两组学聯合工艺服务项目，欢迎来电咨询！

关联性论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090